Interessant om te weten is dat oesterzwammen sinds de oudheid gebruikt worden als een natuurlijk antibioticum in de Oosterse geneeskunde. In onze streken zijn de geneeskrachtige eigenschappen pas ontdekt na de Eerste Wereldoorlog. De zwammen kunnen ontstekingen behandelen en speelden een voedzame rol in periodes van hongersnood, voedselschaarste of ziekten.
“Een duurzame samenleving is een samenleving met een hoge levenskwaliteit, waarin mensen rechtvaardig behandeld worden, die binnen ecologische grenzen blijft en die democratisch georganiseerd is”
Omdat gebruikers zelf hun handen uit de mouwen steken, hun eigen 'afval' verwerken tot voedzame plantaardige producten en hierbij hun eigen winst kunnen oogsten, komen ze in aanraking met de vele toepassingen en mogelijkheden van de circulaire economie.
Samen verminderen we de afvalberg, zetten we afvalstromen zinvol in en verspreiden we inzichten en mogelijkheden die het mogelijk maken om te groeien naar een duurzame samenleving.